مطبخ تاح الشام الصياديه

 الصياديه من الاكلات الفاخره تتميز بها موائد الولائم وهي من اكلات بلاد الشام.

المقادير:

كيلو وربع سمك فيليه من اي نوع المهم يكون فيلبه

طحين كاسه ونصف

بصل مقطع مربعات ومقلي بلون غامق

بهارات( كزبره يابسه..كمون..بهارات سمك..زنجبيل ناعم ..كركم ) ملعقه صغيره لكل نوع.

بهارات الخشنه 2 حبه لومي 2 ورق غار. 1عود قرفه.

زيت للقلي.

3كاسه رز باسمتي منقوع قبل ثلث ساعه.

الطريقه:

نأخذطنجره ونضع فيها مقدار ربع كاسه زيت ونرفعها على النار نقطع ربع كيلو سمك الى قطع صغيره ونقليها بالزيت ونضيف اليها مقدار نصف البصلات المقليات ونصب فوقهم مقدا اربع كاسات ماء مغلي .

نخلط البهارات جميعا الناعمه فقط ونضع فوق الماء المغلي نصفهم ونضيف البهارات الخشنه ايضا ونترك الماء يغلي حوالي ر بع ساعه مع قطع السمك بفعدها نزيل اللومي. والقرفه وورق الغار ونطحن. بالخلاط اليدوي كل المكونات ونصفيها

نعيد السائل على النار ليغلي وننزل الرز على نار متوسطه. 

السمك نبهره بثلث البهارات الموجوده معنا في اول مراحل العمل. 

نخلط الطحين ببقيه البهارات ونغلف فليه السمك جيدا في مقلاه نضع نصف كاسه زيت ونقلي السمك الرز الان قارب على الاستواء نضع معه باقي البصل المقلي وعند الاستواء نسكبه في جاط ونصف السمك المقلي على الوجه ونزينه بالمكسرات وصحتين وعافيه.