مطبخ تاج الشام برغل بلحم الكراديش
هذه الاكله بيعرفها اغلب اهل القرى وبيعرفها جداتنا وجدودنا اذا تجهزت على اصولها واخذت حقها بالدسم بتطلع روعه.
المقادير:
كيلو لحمه بعظمه ودهنه
كيلو برغل
كيلو بصل مقشر ويكون قياس البصله متوسطه
فنجان قهوه زيت زيتون
ملعقه سمنه كبيره
كاسه كبيره حمص مسلوق متماسك القوام يعني مسلوق من غير الكربونه
الطريقه:
نضع ملعقه السمنه في طنجره السلق ونرفعها على النار ونحمر اللحمه من كل الجهات الى ان تتشمع نغمرها بالماء ونضيف اليها قطعه زنجبيل وكم حبه هيل ونضيف البصلات بعد تقشيرهم وتركهم صحاح. ونتركهم على النار الى ان تستوي اللحمه.
في طنجره اخرى نضع زيت الزيتون ونرفعه على النارونحمص البرغل الخشن بعد غسيله وتصفيته تماما لما يتحمص البرغل ممكن نضع ملعقه بابريكا
ونضيف اليه من مرق اللحمه بعد استوائها ليتر ونصف مرق ونتركه على النار عندما يخف ماءه نضيف ملعقه ملح واللحمه والبصل والحمص ونخفض النار ونتركه يكمل استواءه
وهكذا بتكون الأكله استوت ونضجت واطيب من هيك مافي.
قول يازمان ارجع يازمان
ردحذفيا سلام
ردحذف