مطبخ تاج الشام منسف المليحي

 منسف المليحي يتخصص به اهل درعا والسويدا

طيب وشهي ويتصدر الولائم.

المقادير:

2كيلو ونصف لحم بعظمه

1كيلو برغل ممكن خشن وممكن ناعم

نصف كيلو جميد ( لبن مصفى مجفف متل الحجر يتم تصنيعه في الاردن ومشهور فيه مدينه الكرك.

لوز ومكسرا ت مشكله حسب الرغبه

مطيبات لسلق اللحمه ( قرفه .قرنفل .زنجبيل. هيل ) كله خشن ليس مطحونا)

سمنه اربع ملاعق كبيره

الطريقه:

ننقع الجميد بالماء بعد تكسيره قبل بيوم ونترك المنقوع في البراد وثاني يوم نطحنه بالخلاط ونصفيه ونضعه على النار حتى يغلي ولازم يكون ثخنه متل 6لبن الشاكريه.

 نسلق اللحمه بالطريقه المعتاده مع ازاله زفرته ووضع المطيبات وعندما تستوي ناخذ مرق اللحم ونطبخ به البرغل يعني كيلو برغل ليترين ونصف من المرق اذا لم يكفي المرق نزيده ماء.

نضع اللحم المسلوق بلبن الجميد ونغليهم معا.

عندما يستوي البرغل نضيف اليه لبن الجميد بالتدري ونهرسه وهو على نار هادئه ونستمر بالهرس وسقايته حتى نرى البرغل اصبح متلاصقا ببعضه نفرده على جاط او صينيه التقديم ونصف اللحمه المسلوقه فوقه ونشربه بالجميد ونضع المكسرات المقليه بالسمنه على الوجه ونعيد تحميه السمنه ونوزعها على سطح المنسف وصحتين وعافيه.