مطبخ تاج الشام مونه الكشكه البودر والخضرا

 المقادير:

برغل خشن كيلو ونصف

2كيلو حليب دافئ

6 كيلو لبن يوضع على دفعات

الطريقه.

في وعاء عميق نضع البرغل ونصب عليه الحليب الدافئ و2 كيلو لبن متروك بدون براد 12 ساعه حتى يحمض ونلطهم جيدا نغطي الطنجره نغطائها ونغطيها ببطانيه لليوم التالي.

في اليوم التالي نجد ان البرغل تشرب كل السوائل

نضيف كيلو لبن ونحركه جيدا ونغطي الطنجره بغطائها وبالبطانيه ونتركها لليوم الثالث نكرر العمليه كل يوم كيلو لبن لينتهي كميه اللبن. ونعاود تغطيه الطنجره لليوم االسابع. ناتي بقطعه قماش قطنيه كبيره ونغطي الكشكه مباشره وكل يوم نغيرها بقطعه نظيفه الى ان ينتهي اليوم العاشر في اليوم الحادي عشر على طاوله او صينيه كبيره نفرد قطعه قماش قطن نظيفه على كاملها وننثر عليها طحين ونفرد الكشك في مكان فيه شمس وفي المسا نجمع القماشه بما تحتويه وندخلها الى الداخل ونعاود الكره كل يوم مع فرك الكشكه ونستمر الى ان نجد البرغل ظهر من جديد وجفت الكشكه تماما .

اما ان نطحنها بمطحنه منزليه او نأخذهم لمحل عنده مطحنه ويطحنهم مثل الطحين وهيك بتصير مونه الكشكه جاهزه للطبخ