مطبخ تاج الشام الكسكسي او المغربيه بالخضار

 هذه الاكله يعرفها بعض الناس في بلاد الشام ولكنها اكله جزائريه اتت الى بلادنا مع الاحتلال الفرنسي وعرفها الناس منهم وهم أخذوها من بلاد المغرب بعد احتلال طويل.

المقادبر :

2 كيلو لحمه شقف كبيره

اكيلو كسكسي او مغربيه .

بصل صغير مقدار نصف كيلو مقشر فقط.

كوسا صغيره رفيعه مقطعه بالنصف

جزر اصابع صغيره مقشره.نصف كيلو

لفت او اذا في بطاطا حلوه. ربع كيلو مقطعه قطع كبيره

. كاسه حمص منقوع ليله كامله

4 حبات انكنار مقطعه ارباع 

نصف كاسه كبيره زيت.. وملعقه كبيره سمنه.

3ملاعق كبيره دبس الفليفله.

ملح وبهارات مشكله وفلفل حسب الذوق

الطريقه:

في طنجره عميقه نضع الزيت والسمنه ونتركهم ليحموا ننزل اللحمه ونقلبها لتتحمر من كل اطرافها

ننزل البصل الصحيح معهاو الحمص المنقوع والماء ليغمرها تماما ونتركها تغلي مده نصف ساعه نضيف اللفت .ثم البطاطا ثم الانكنار ثم الجزر ثم الكوسا ونغطيها بعد قليل نضيف الملح والبهار . ونضيف دبس الفليفه الحمرا ونغطيها ونتركها على نار هادئه.

تحضير الكسكس او المغربيه.

لكل كاسه من المغربيه تحتاج كاسه وربع ماء مغلي.وملعقه. زيت

في وعاء يتحمل الحراره نضع المغربيه ونخلطها بالزيت وننزل الماء المغلي عليه شرط ان يكون الماء مغلي ولانضع المغربيه على النا فقط نتركها تتفتح بماء مغلي دون نا نغطي الوعاء ونتركه مده نصف ساعه نجدها نفشت نضع لها بهاراتها وهي عباره عن ملعقه ونصف كبيره كراويه ونصف ملعقه كبيره كمون لكيلو المغربيه .. واصبحت جاهزه تؤكل بجانب الخضار واللحمه التي صنعناها وصحتين وعافيه.