مطبخ تاج الشام كباب بالفرن

 المقادير

1كيلو لحمه مفرومه نسبه الدهن فيها 40% .

ملعقه صفيره فلفل اسود وملعقه كبيره ملح

باقه بقدونس مغسوله جيدا ومفرومه ناعمه جدا

بصله كبيره مفرومه ناعمه جدا.

ثلاث ملاعق بقسماط.

فليفله حجم صغير اربع قطع.

نصف كيلو بصل صغير مقشر

كيلو بندوره كرزيه مغسوله ومنشفه.

نخلط اللحمه والبصله والبقدونس البقسماط. والملح والبهار وندعكها جيدا لمده خمس دقائق دعك اللحمه يجعلها دبقه ومتماسكه نقسم اللحمه الى 15 قطعه متساويه ونشكلها عل شكل اصابع ونصفها على شبكه الفرن بعد دهنها بالزيت

ناخذ صاج الفرن الذي تركب عليه الشبكه وندهنها دهن فقط بالزيت ونضع فيها البصل والفليفله والبندوره الكرزيه ونضعها بالفرن قبل اللحمه بنصف ساعه من فوق وتحت على اعلى درجه وبعد نصف ساعه ندخل الشبكه التي عليها اللحمه ونركبها فوق الصاج وعندما نرى اللحمه تغير لونها نقلبها وينزل دهنها على. الخضراوات ربع ساعه اقل اواكثر حسب الفرن بتستوي نأتي برغيفين خبز مرقد ونبللهم بسواىل للصاج ونضع اصابع اللحمه بهم .يسكب لكل شخص في صحنه الخضره واصابع اللحمه والخبز المرطب بسوائل الصاج.