مطبخ تاج الشام دبس الخروب

 الخروب ثمره تحلها الشجر شكلها شكل قرن البازليا الطويل ولكنه بني وقاسيا يشبه الخشب الهش هذه النبته لها فوائد كبيره صحيه مثل تنظيف الرئتين وللسعال ومضاد للاسهال

طريقه التحضير والمقادير:

كيلو خروب ماء ليترين. .

نغسل الخروب ونقطعه ونغلي الماء ونصبه فوق القطع ونغطيه ونتركه منقوع ليله كامله.

بنفس الماء نضعهم بقدر ونتركه على نار متوسطه مع تغطيه الطنجره حوالي ساعتين مع اضافه ماء مغلي كلما نقص مستوى الماء.

بعد ساعتين نرفعه عن النار ونتركه يبرد نأتي بمصفاة وشاشه كبيره نلبسها المصفاه ونضع المغلي فيها ونغلق الشاشه ونعصر الخروبات تماما ليجف ماءه نأخذ التفل ونستخدمه سماد طبيعي لزريعات البيت.

اما السائل نرجعه على النار ونغلي به حتى يصبح قوامه مثل العسل وهيك بيكون جهز عنا دبس الخروب من يريد العافيه وتنظيف الرئتين وتنظيم الكولون عليه بهذه الوصفه طيبه الطعم عسل اسود بنفس الفائده.

كما ان الخروب يستخدم كشراب لذيذ في رمضان طعمه طيب وطريقه عمله نفس طريقه عمل الدبس ولكن تختصر مرحله غلي السائل المصفى حيث يخفف قليلا بالماء ويضاف اليه القليل من السكر لمن يرغب وإلا هو حلو بطبيعته.