مطبخ تاج الشام كبده الدجاج بالطماطم

 المقادير:

1كيلو كبده دجاج بدون قوانص

نصف كيلو طماطم مقشره ومقطعه

بصله كبيره مفرومه..... ربع كوب زيت زيتون

5 فصوص ثوم مهروسين ناعم.

بهارات( كمون ..كزبره يابسه...بهارات مشكله...فلفل...فليفله بابسه الخشنه)نصف ملعقه صغيره لكل نوع.

ملعقتين كبار دبس الرمان.

الطريقه :

 نغسل الكبده وننقعها بالخل لمده ربع ساه ثم نصفيها ونغسلها جيدا بالماء ونتركها بالمصفى لتتخلص من الماء.في مقلاه كبيره نضع نصف الزيت ونحميه جيدا وننزل الكبده ونقليها ونضيف عليها الفلفل الاسود والملح ولا نغطي المقلاه ونقلب بها الى ان تستوي نضعها جانبا في وعاء آخر نضع باقي الزيت ونحمس البصله الى ان تذبل ونحمس معها الثوم وننزل البندوره المقطعه ونتركها تتسبك وننزل باقي البهارات ونظبط الملح ثم ننزل الكبده المقلاه ونقلب الى ان تتسبك كلها مع بعضها نضيف ملعقتين دبس الرمان وغلوتين وبتكون جاهزه نزين جاط السكب بالفليفله الملونه والنعناع .

ممكن تقدم وتؤكل تغميس بخبز المرقد او التنور وممكن ان تؤكل علر

ى شكل سندويشات بخبز صمون وصحتين وعافيه.