مطبخ تاج الشام العجه
العجه تعتبر من المقبلات وتعتبر وجبه فهي تحتوي على مكونات غذائيه متعدده وتفنن اهل بلاد الشام في عمل العجه حسب الاضافات التي اضيفت اليها ولكن العجه لها مكونات اساسيه وهي البيض والبصل والثوم والبهار والكزبره اليابسه والبقدونس والطحين اما الاضافات البقيه هي التي تحدد نوعيه هذه العجه.
المقادير:
لكل بيضه ملعقه طحين
4 بيضات اربع ملاعق كبيره طحين .
باقه بقدونس مفرومه
بصله كبيره مفرومه ناعمه
ملعقه صغبره خميره
2سن ثوم مهروس ..وملعقه كبيره كزبره يابسه.
اما عجه لب الكوسا يضاف الى هذه العيارات كاسه لب كوسا مفرومه جيدا.
ويوجد ايضا عجه اليخنه المفرومه كمان يضاف للعيار الاصلي كاسه يخنه مفرومه.
الطريقه نخفق البيض جيدا ونخلط الخميره بالطحين ونخفقها مع البيض ونضيف البصل والثوم والبهارات حسب الذوق والكزبره اليابسه.
وبالاخر نضيف البقدونس.نخلطهم جيدا ونزبط الملح ونتركها عشر دقائق
في مقلاه نضع زيت قليل وننزل على المقلاه العجه ملعقه ملعقه بحيث تشكل دوائر منفصله عن بعضها وبتطلع اقراص. ونقلبهم ونضعهم على مناديل مطبخ ورقيه. هذه العجه المقليه.
يوجد ايضا عجه بالفرن هي نفس المقادير ندهن الصينيه المناسبه للكميه المصنوعه بزيت وننزل عليها كامل العجه وندخلها الفرن من فوق وتحت بدرجه 180 مده ربع ساعه الى نصف ساعه حسب الفرن. وصحتين وعافيه.
طيبة وشهية وخفيفة وسهلة يسلموا
ردحذفعن جد طيبة
ردحذفظريفه مع شوربه العدس وجبه
حذفشكرًا لجهودك .
ردحذفبس لا واحدة تقول لزوجها محتارة 🤷♀️ شو غديكم ؟ شو عشيكم ؟
!!