مطبخ تاج الشام فطيره التفاح

 المقادير:

مقادير العجينه :

كاستين ونصف طحين

200 غ زبده

بيضه واحده ظرف فانيليا

4 ملاعق سكر بودر رشه ملح.

مقادير الحشوه:

4تفاحات خضر مقطعه اواي نوع ولكن يفضل الاخضر

كاسه سكر ....2 ملعقه كبيره قرفه.

1ملعقه كبيره نشا

1ملعقه كبيره زبده.

الطريقه: اولا العجين نضع الطحين في وعاء ونضيف اليها المواد الجافه ونخلطها ثم نضيف اليها الزبده ونفركها مع الطحين بلطف حتى ينتج معنا طحين مثل الرمل نخفق البيضه ونخلطهم. معها ونحاول ان نجمع العجين جمع ولانعجنه كثيرا لم الطحين بالبيضه واذا لقيناها جافه قليلا 

نضيفها ملعقه اواثنتين ماء . ونكورها قطعتين واحده ربع العجينه والثانيه ثلاثه ارباع العجينه.

ونضعها في البراد ساعه

طريقه الحشوه في مقلاه نضع الزبده ثم نضع التفاح والسكر والقرفه ونقلب لتذبل التفاحه نضيف اليها 5 ملاعق كبيره ماء ونغطيها خمس دقايق نرى التفاح ذبا وخرج منه سوائل نضيف ملعقه النشا عليهم ونحرك ليصبح المزيج ثخين وشفاف .

التطبيق:

نرق العجينه الكبيره دائره قطرها تقريبا 30 سم لاننا سوف نضعها بقالب مدهون بزيت طبقه رقيقه قياسه28 ونلف العجينه على الشوبك ونطبقها على القالب القالب لايتجاوز ارتفاع حوافه عن 2سم ونسوي العجينه بالوسط وكامل الاطراف والزائد نزيله. نثقب العجينه بالشوكه ثم نضع الحشوه ونوزعها بشكل مستوي بقاع القالب

القسم الثاني من العجينه نقطعه شرايط بعرض نصف سم ونضعها بالطول والعرض .

نضع الفطيره في فرن حرارته 180 درجه مده نصف ساعه على الطبقه الوسطى. من فوق وتحت مع المراقبه لاختلاف الافران يجب ان يكون سطح الفطيره واطرافها لونه ذهبي. وصحتين وعافيه.