مطبخ تاج الشام كبده الدجاج بالخضراوات1

 كبده الدجاج اكله سهله التحضير اقتصاديه لها فوائد صحيه تجمع كل المحاسن معا.

المقادير:

كيلو. كبده دجاج 

كيلو بصل مقطع قروش

قرن فليفله حمرا وصفر وخضرا لكل نوع مقطعه دوائر.

زيت للتقلايه

البهارات ( سبع بهارات ...بابريكا حلوه او حده لمن يرغب بالحد....كمون..فلفل )نصف ملعقه صغيره لكل نوع.

6 فصوص ثوم مهروسه جيدا.

مقدار كاسه شاي عصير ليمون.

الطريقه:

 اولا نبدأ بالسوده حتى تكون طعمه ورائحه السودا زاكيه وطيبه يجب علينا اتباع طريقه تنظيف جيده وهي ان ننقعها بالماء مع كوب خل اي نوع خل عندك لمده ربع ساعه الخل كفيل بإزاله اكبر زنخه من اي نوع من الطعام. ولا يتأثر الطعام به بعد غسله. بعد نقع السودا بالخل نضعه بمصفاه ونغسله بالماء جيدا. تم اذا كان حجم الكبده كبير نقطعه بالنصف فقط ونتركه جانبا ليصفي ماء الغسل

في مقلاه نضع خمس ملاعق زيت ونحمي تحته وننزل البصل ونحرك به ليتحمس ونرش رشه ملح.وننزل قوقه الفليفله المقطعه ونقلب بهم الى ان يذبلوا نضيف الكمون والبهار. وننقلهم لوعاء آخر .

في نفس المقلاه نضع حوالي 10 ملاعق كبيره زيت ونحمي الزيت جيدا ثم ننزل السودا ونقلب بها. ونضيف اليها باقي الملح والبهار. ونقلب باستمرا بلطف ويجب ان لانغطي المقلاه التي نعمل بها الى ان تستوي نعيد البصل والفليفله المقلاه الى المقلاه يلي فيها السودا ونقلب بها ونتركها تغلي وننزل عصير الليمون والثوم ونتركها غلوتين وبتكون جاهزه زين صحن التقديم بشرائح الليمون وصحتين وعافيه.