مطبخ تاج الشام الهيطليه

 الهيطليه اكله سوريه بحته يعرفها اهل الشام واهل حلب بطريقتين مختلفتين.

الطريقه الشاميه :

1 ليتر حليب

6 ملاعق كبار نشا 

ظرف مستكه

القطر :

2كاسه سكر الى ثلاث ارباع كاسه مي وربع ملعقه صغيره حمض الليمون وملعقه صغيره ماء الزهر

الطريقه:نحل النشا بالحليب على البارد ونضعها على نار متوسطه ونحرك الى ان يثخن الحليب بملعقه سكر نطحن المستكه وننزلها على الحليب ونحركها جيدا بمجرد ان طعم النشا اختفى من الحليب نسكبها في زبادي ونتركها تبرد ليله كامله في البراد

نغلي القطر بطريقته المعتاده ونتركه يبرد 

في اليوم التالي نزين سطح الحليب برشه فستق حلبي مطحون ونسكب عليه ملعقتين اوثلاثه قطر عند التقديم.

الطريقه الحلبييه:

نفس عيارات الهيطلييه الشاميه بس بتختلف عند سكب الحليب والقطر نسكب الحليب بعد طبخه في صينيه مستطيله او مربعه ونتركه يبرد تمامابالبراد نتركه ليله ونسكب عل وجه الحليب والصينيه كاسه مي مثلجه حتى يتجعد وجهها 

التقديم تقطع الهيطليه مكعبات .

القطر الخاص فيها نغلي كاسه سكر بكاسه ونصف حليب ونتركهم ليبردوا تماما تسكب فوق مكعبات الهيطليه ورشه فستق وتقدم.