مطبخ تاج الشام الكبه النيه والبابا غنوج

 الكبه النيه:

كاسه ونصف برغل

400 غ لحمه هبره ناعمه 

بصله صغيره ملعقه صغيره دبس فليفه

ملح  بهار  كمون. فلفل اسود نصف ملعقه لكل نوع

ننقع البرغلات بكاسين ماء. بعد نصف ساعه نضيف الملح والبهار والبصله ونفرمهم بالماكينه دوره واحده فقط 

قي وعاء مسطح نضع البرغل المطحون واللحمه ودبس الفليفله وندعكهم جيدا قرابه عشر دقايق

الآن نكور الكبه كرات بحجم الجوزه وبالابهام نضغط على الكره تصبح شكل الجرن نضع فيه مفروم الجوز ونصفهم على جاط مفروش بالبقدونس المفروم.

البابا غنوج :

المقادير 

كيلو باذنجان مشوي

حبه فليفله خضرا مفرمه ناعم

حبه بصله خضرا مفرمه ناعم

حبه كبيره بندوره مفرمه ناعم ثوم مهروس2 فص عصير ليمون اربع ملاعق. زيت زيتون اربع ملاعق

الطريقه:

نقشر الباذنجان بعد الشوي وعلى دف خشبي نفرمه جيدا مع خلطه بالثوم المهروس. الى ان يصبح ناعما لا يوضع بالخلاط

في جاط نخلط جميع المكونات. نصفه في وعاء جميل جاط ونزين وجهه بخيوط الدبس الرمان وزيت الزيتون 

وصحتين وعافيه يؤكل بجانب الكبب والمشاوي.