مطبخ تاج الشام الاوزي الشامي

 المقادير

1كيلو رز 

500 غ لحمه غنم راس العصفور

700 غ بازليا ...لوز مقشر ومحمص 200 غ

عجينه بقلاوه باكيت.

سمنه 4 ملاعق كبيره 

ملح وبهارات مشكله.

الطريقه:

ننقع الرز قصير الحبه حصرا مده نصف ساعه 

نضع ليتر ماء وملعقه كبيره ملح على النار وعندما يغلي ننزل الرز. نغطي الطنجره ونخفض النار بعد خمس دقايق.

نضع ملعقه سمنه كبيره في طنجره وننضج فيها البازليا بدون تغطيه مع رشه مي كلما جفت حتى تبقي لون حبه البازليا خضرا الى ان تستوي ننزلها فوق الرز المفلفل والمستوي

بنفس الطنجره نضع ملعقتين السمنه ونقلي اللحمه مع رشه مي كلمالزم الى ان تستوي تماما نضيف اليها ملعقه صغيره ملح وبهارات مشكلهفي صينيه نخلط الرز البازاليا واللحمه جيدا ونضيف فوقهم اللوز المحمص .

التطبيق:

في زبديه لبن داىريه فارغه ناخذ ورقه من عجينه البقلاوه وندهنا بالسمنه السائه او الزبده ونطويها اربع طويات وندخله ف قعر الزبديه ونعبأ فيها خمس ملاعق رز بالبازليا ونصرها ونصفها في صينيه مدهونه زيت بعد ان تمتلئ الصينيه نضعها بالفرن من تحت وفوق في الرف الوسط بحراره 180 درجه الى ان تزهر. وهيك بتكون استوت

يؤكل جانبها لبن روب او سلطه اللبن بالخيار.