مطبخ تاج الشام المتبلات
متبل الباذنجان الشهير
الماده الاساسيه لهذه الوصفه الباذنجان المشوي بالتحديد ويفضل الباذنجان التخين القصير
ولكي تكون النكهكه كامله وآخر طيابه لازم يكون البتنجان مشوي على الفحم لكي يأخذ المتبل طعم المدخن
المكونات اكيلو باذنجان
لكاسه شاي طحينه واربع ملاعق عصير ليمون
واربع فصوص ثوم كبيره مهروسه
ملعقه ملح
كاستين لبن.
بعد شوي الباذنجان نقشره ونضعه علر دف وبسكينه كبيره نفرمه ناعما يجب فرمه بالسكين لانضعه بالخلاط ولا يدق بهاون الثوم
في وعاء نضع الثوم والحمض والطحينه ونخفقهم جيدا ثم نضيف اللبن نخفقهم حتى يصبح المزيج كريمي نضيف اليه الباذنجان اللي جهزناه ونحركه جيدا
وعاده المتبل يصب في جاطات صغيره وتوزع في جميع انحاء السفره.
متبل الكوسا.
نقلي الكوسا بعد تقطيعها ونضعها عل مناديل المطبخ لتتخلص من زيتها وتهرس بالشوكه لتنعم
نصيف اليها الصوص السابق طبعا حسب ماتحتاج والكميه الموجوده لدينا تسكب في جاطات صغيره وتزين وهذا النوع معروف قديما وشبه اندثر في وقتنا الحالي وصحتين وعافيه.
أطيب متبل يسلم ايديكي
ردحذفالمتبل وأولاد عمه ،
ردحذفمقبلات الناس الذواقة .
لذيذ
ردحذفالمتبل سيد المقبلات خاصة إذا وجد معه العنب الأحمر الحلو ...على عيني
ردحذف