مطبخ تاج الشام المعكرونه فريش

 يوجد مطاعم فاخره تجهز لك وجبه المعكرونه بشكل مباشر بدون تيبيس يعني برق العجينه وبيشكلها بالشكل المطلوب للطبق المطلوب وهذه الوجبه غاليه الثمن كون الفكره جديده والطعم صراحه اطيب والذ 

طريقه صنع عجينه المعكرونه بالبيت او منزليا بأدوات بسييطه موجوده بكل منزل. ولكن الإلتزام بالمقادير هو سر نجاحها.

400 غ طحين ملعقه ملح.

200 غ بيض وليس عدد بيض على الميزان في وعاء تم وزنه مسبقا نكسر بيضه. بيضه واذا وصلنا لمرحله نحتاج نصف بيضه نضع الصفار ونترك البياض.

نخفق البيض والملح ونعجن بهم الطحين الى ان تتشكل عجينه قاسيه جافه في هذه المرحله ندعكها مده 10 دقائق بحيث لانفتتها بالدعك 

ذكرنا هنا دعك وليس عجن. بعد عشر دقائق نكور العجينه ونلفها بالبلاستيك الغذائي ونتركها ترتاح نصف ساعه . بعد ان ترتاح نلاحظ العجينه اصبحت أطرى وبالإمكاننا ان نرقها بالشكل الذي نريد ونرش القليل من الطحين على طاوله العمل وقليل من الطحين على سطح العجينه ونرقها الى ان تصبح سماكتها امليمتر اي شبه شفافه.ونتركها بعد تشكيها لتجف مده ثلث ساعه وبعدها يبدأ العمل بها .وسوف اذكر لكم بالحلقات القادمه كيف نعمل اظرف واطيب اكلات بها.