مطبخ تاج الشام المرتديلا المنزليه
المرتديلا من اللحوم البارده والظريفه للسندويش والرحلات كما تزين المائده على الفطور ولكن هناك عائق ان اغلب الموجود بالسوق غير موثوق ولانعرف نقاوه المواد الموضوعه فيها .
المرتديلا المنزليه بالدجاج.
المقادير :
نصف كيلو صدور دجاج
2 بيضه و2 ملعقه خل كبيره
2ملعقه كبيره طحين.
جبنه مثلثات اربع قطع ..ربع كاسه زيت نباتي.
ملعقه كبيره من بهارات الماجي
( فلفل..بصل بودره.. برش ليمون..دبس فليفله..هيل.. فلفل ابيض..زنجبيل.كزبره يابسه) ربع ملعقه صغيره لكل واحده
الطريقه: تحتاج الى فرامه الخلاط في صنع هذه المرتديلا
نضع في الخلاط البيضه والخل وربع كوب الزيت ونخلط جيدا ثم نضيف جميع البهارات ونضع الجبنه. ونسكب الخليط في وعاء آخر بنفس الخلاط نطحن صدر الدجاج ناعما مثل الكريم ونعيد السوائل الى الخلاط مع المزج وعندما يمتزج الجميع ننزل ملعقتين الطحين ونمزج ليختفوا باللحمه والآن مرحله الطهي
ممكن ان نسويهم رول واحد وممكن رولين حسب قياس الطنجره يلي بدنانطهوها فيها ويفضل رولين لسهوله العمل
في نايلون الطبخ ننزل عليه نصف الكميه ونلفه لفتين ونحكم طرف ونبرم ليتفرغ الهواء تماما نحكم اغلاق الطرف الثاني. ناتي بورق القصدير ونلف الرول ثلاث لفات ونبرم ونحك اطرافه
في طنجره عميقه نغلي الما ونسقط الرولين ونتركهم على النار بعي تغطيه الطنجره ساعه ونصف ونخرجهم بعد ساعه ونصف ونتركهم لليوم الثاني في البراد نفك عنهم القدير والنايلون ونقطعهم حسب الحاجه .
المرتديلا اكلة طيبة شريطة ان تكون من خارج المعمل
ردحذفمممم ما جربناها بالبيت ابدا
ردحذفالآن ممكن يأكل الواحد مرتديلا موثوقة
ردحذف