مطبخ تاج الشام السفرجليه

 الفواجه بالطبخ موجوده بالمطبخ الحلبي والمطبخ الهندي اكله ظريفه وتستحق التجربه

المقادير: 

2كيلو لحم غنم بعظمه للسلق

كيلو ونصه سفرجل

عصير رمان هذا اساسي اذا لم يوجد عصير ليمون بالاضافه الى ملعقتين دبس رمان. اوعصير حصرم بالاضافه الى ملعقتين دبس رمان. لايستخدم دبس الرمان لوحده لتحميض الاكله لانه يسود الطبخه

9 فصوص ثوم مهروسين

ملعقتين كبيرتين نعناع يابس

ملعقه ملح وملعقه كبيره سكر

الطريقه :

في وعاء كبير وماء وفير نضعه على النار ليغلي نسقط قطع اللحم وننتظر الزفره ونزيلها الى الآخر نضيف مطيبات اللحم عود قرفه وكم حبه هيل وقطعه زنجبيل اخضر نضعها شرائح ونترك اللحمه لتستوي نخرج اللحمه والبهارات من المرق ونخلي اللحم من العظم نضيف الى المرق الحمض بحيث تشعر بحمض واضح ونضع ملعقه السكر وملعقه صغيره ملح لان الثوم المهروس فيه ملح ونضيف النعناع ونتركه يغلي نرجع اللحمه وننزل السفرجل بعد تنظيفه من البذر وماحوله ويقطع بقشره وينزل فوق اللحمه ويترك على النار ليستوي .

ولك الحريه ان تأكل بجانبه اي طبق داعم مثل كبه مسلوقه او برغل محمص ومفلفل او الى محبي الرز الرز المفلفل بالشعيريه والحق يقال ان هذا الطبق يليق به الكبه المسلوقه.