مطبخ تاج الشام كشك الامراء

 كشك الامراء من حلوى الحليب المشهوره جدا في بلاد الشام فلها حضور كبير في حفلات الاعراس والخطوبه والموالد .

في كثير يخلط بينها وبين المحلايه. الاثنتان من الحليب وتقدم بالمناسبات ولكن تختلف طريقه تحضيرها اختلاف جذري

اليوم بدنا نحضر كشك الامراء

المقادير:

4 ليتر حليب كامل الدسم الافضل من عند الحلاب ان وجد

12 ملعقه كبيره نشا

600 __700 غ سكر حسب الرغبه ضمن هذا العيار.

2 علبه قشطه نسله او ما يماثلها

2 ظرف فانيليا

فنجان صغير ماء الزهر

الطريقه : 

نضع الحليب في طنجره. اذا لم يكن مبستر نغليه ونبستره ونضع معه السكر. بعد الغليان ونحرك ونشرع بالحليب بواسطه كبجه عميقه ونضيف اليه الفانيليا ونتركه يغلي مع السكر على نار هادئه  مده ربع ساعه هذه الحركه هي سر الطعمه الطيبه في الكشك وفي هذه الأثناء نهل النشا في نصف ليتر ماء. ونصفيه لنتاكد من ذوبانه ونحركه جيدا وننزله على الحليب الغليان مع التحريك المستمر ونبقي بحاله التحريك الى ان يثخن الحليب نضيف اليه القشطه بعدتمديدها بكاسه حليب ويستمر التحريك ونضيف بالآخر الماء الزهر. وغلوتين وننزل الحليب من النار ونصبها في زبادي جميله المنطر ونتركها تبرد للتزيين 

الزينه :حسب الامكانيات هي كلما وضعنا عليها مكسرات نيه بتكون افخم يوضع بالوسط تزيينه كريمه ومن حولها اللوز المبشور والفستق الحلبي وفي الوسط فوق الكريمه حبه كرز مجففه.