مطبخ تاج الشام الحراق بإصبعو

  هذه الاكله تسمى بحد ذاتها تراث ولا تؤكل وتكون طيبه إلا اذاكانت هناك جمعه كبيره عليها وعندما تطبخ تكون طبق وحيد ليس له ند على السفره وشعبيته لدى النساء اكثر من الرجال.

مكوناته 1كيلو عدس

اكيلو عجين .... اكيلو بصل مفروم جوانح

تمر هندي معصور ومصفى

كاسه كبيره زيت زيتون10 فصوص ثوم مهروسه

3 ضمات كزبره خضره مغسوله ومفرومه.

2ملعقه كبيره كزبره يابسه 2ملعقه كبيره ملح

الطريقه:

نرق العجين بسماكه 3 ملم ونرش الطحين بكثره مع الرش والتقطيع حتى لايرجع ويلصق ببعضه ونفرده قدر المستطاع.

في قدركبير على النار بعد غسل العدس وتنقيته نوضع العدس ونضيف اليه اربع ليتر ماء ونتركه حتى يغي وعند غليانه نضيف 2كأس من الماء البارد للعدس هي الحركه تسرع استوائه. عندما يكون العدس عم يغلي وعلى نار قويه ننزل العجينه بشكل افرادي الى نهايتها. مع التحريك المستمر بشكل هادئ وبملعقه خشب نضيف الحمض ( التمر هندي المعصور المصفى)

ونضيف كاسه الزيت ونخفض النار على الآخر

نقلي الكزبره والتوم بقليل من زيت الزيتون ونأخذ ثلث الكميه جانبا للتزيين والباقي نضعه في الطبخه وغلوتين وبتكون جاهزه.

تحضير الزينه نأخذ البصل الجوانح ونرش عليه طبقه رقيقه من الطحين بحيث يتبلغ كل البصلات بالطحين وفي زيت حار عميق نقلي البصل على وجبات ونفرده على صينيه فيها مناديل مطبخ للتخلص من الزيت

نأخذ كميه صغيره من العجين المقطع ونضعه في نفس المقلاه وبسرعه يتحمر ونضعه على مناشف ورقيه وهكذا تم تحضير كل الاكله باقي تزيينها

في بايركس نصب الحراق اصبعو ونزينه بالتوم والكزبره بزاواياه ونوزه القراميش والبصل على الوجه بشكل هندسي حسب الذوق.