مطبخ تاج الشام العجه بانواعها
العجه التاليه هي عجه لب الكوسا
المقادير:
ه بيضات
5ملاعق طحين
ثلاث ارباع كوب بصل مفروم
نصف كوب بقدونس مفرومه ناعمه
كوب ونصف لب كوسا مفروم جيدا ومعصور.
ملعقه ملح صغيره
ملعقتين كبيرتان كزبره يابسه ملعقه صغيره بيغنغ بودر بهارات مشكله نصف ملعقه. صغيره ملعقه صغيره فليفله حمرا.
الطريقه:
نخفق البيض جيدا وننخل الطحين ونخفقه مع البيض ونضيف البهارات والخميره والبصل ولب الكوسا المفرومه والبقدونس وكل البهارات المذكوره
نتركها بعد الخلط الجيد ترتاح نصف ساعه
وبعدها نقليها كل قطعه لوحدها ويفضل ان يكون قليها ضمن قالب معدني بيطلع شكلها منتظم واجمل . تعتبر هذه الاكله وجبه متكامله مع شوربه العدس.
هذه العجه مستحدثه بين الشاميين ولكنها طيبه وتستحق التجربه فيها طعم متميز عن عجه البقدوني فقط.
يوجد طريقه ثانيه لطهي العجه غير القلي لمن لايرغب بالزيت وتتأثر صحته بالمقالي اليكم الطريقه
تدهن صينيه تيفال او بيركس يتناسب قياسها مع الكميه التي اعددتها بالزيت دهن وليس صب
ونصب الخليط فيه ونسوي سطحه بملعقه ثم نضعه بفرن مده نصف ساعه على درجه 150 من فوق وتحت يجب مراعاة كل فرن لانهم مو كلهم نفس الحراره المهم نشوفها استوت ونغرز سكين وتطلع جافه بتكون استوت وتخرج من الفرن ونقطعها.
تعليقات
إرسال تعليق