مطبخ تاج الشام الفتات فتة الحمص

 فته الحمص بلهجه اهل الشام بسموها تسقيه

في منها طريقتين منها بالسمنه ولها طريقتين.

ومنها بالزيت وسوف نشرح كل واحده على حده.

الفته بالسمنه او البدوة:

الطريقه :مباشره حمص مسلوق ومحتفطين بمرقته لان المرقه عنصر اساسي بالفته

خبز مقطع عيار كل شخص ثلاث ارباع رغيف اذا كان سياحي وربع رغيف اذا كان من خبز افران الآليه الكبيره لإختلاف قياس الرغيف ووزنه

كيفيه صناعه البدوه ( الصوص الذي نمده على الوجه):

نأخذ كاسه حمص مستوي كثيرا ونضع فوقه نصف كأس من مرقه الحمص وفصان ثوم وعصير ليمونه ونصف ملعقه صغيره من الملح في خلاط وندوره 10 دقائق ليصبح المزيج كريميا ثم نضيف اليه ملعقتان كبيرتان طحينه خارج الخلاط ونمزجهم جيدا.

واذا اردنا اختصار هذه المرحله نحضر مسبحه جاهزه من عند الحمصاني ونضيف اليها القليل من عصير الليمون وكم ملعقه مرقه لتخفيف ثخنها

التطبيق تطبق ومن فورها للاكل لاتصنع الفتات مسبقا ابدا.

الحمص والمرق على النا بحاله الغليان نأخذ قليل من المرقه وقد ضبطنا ملحها ونصبه فوق الخبز ونقلبه والزائد نصفيه وناخد ملعقتين من البدوه ونمزجها مع الخبز المبلل بمرقه الحمص ونفرش الخبز بطبقه حمص ثم نوزع البدوه على الوجه بالتساوي ومن ثم نسكب السمنه الحاره على الوجه واطيب اذا كان هناك مكسرات محمصه ونزينها برشه بابريكا ورشه بقدونس ناعم.

وتتمه الوصفات بالحلقه التاليه لهذه.