مطبخ تاج الشام المأكولات النباتيه البوراني

 البوراني اي الورقيه مثلها مثل الملوخيه تطبخ برون فرم اي الورقه كامله.

البقله بالزيت 

المقادير 1كيلو بقله بعد القطف الورق من العروق وترك العروق الرفيعه. 

2 حبه بندوره مقطعه

5 فصوص ثوم مهروسين

2ضمه كزبره خضره مغسوله ومقطعه

فنجان قهوه زيت ريتون.

بصله كبيره مفرومه ناعمه

الطريقه 

في مقلاه كبيره نضع. الزيت على النار ونضع البصل والثوم والبندوره. وتكون النار قويه ومن ثم نضع البقله بعد قطفها وغسلها عده مرات للتخلص من التراب وتجفيففها ثم توضع بالمقلاه ونقلبها الى ان تذبل ويجف ماءهاننزل الكزبره وكم تقلييبه وتجهز الطبخه.

هذا النوع من الورقيات الخضره مفيده للصحه ورطبه في الصيف 

ويوجد الكثير من هذه الطبخات بالمطبخ السوري ومنها السلق بالزيت والسبانخ بالزيت والخبيزه كلها تتشابه بطريقه طبخها وتختلف بالطعم حسب طعم المكون الرئيسي فيها

تؤكل هذه الاكلات ساخنه وبارده وتغمس بالخبز المرقد او خبز التنور.

وهذه الاكلات يفضلها النباتيون لانها مصدر للمعادن في غذائهم كما يحبها آكلي اللحوم من باب التنويع.