مطبخ تاج الشام نخاعات بانيه
المقادير:
5 نخاعات غنم
بيضه..ملعقه كبيره خل
4 ملاعق طحين كوبين بقسماط
( ملح .... بابريكا ... فلفل ابيض.. كاري..ثوم بودره) ملعقه صغيره.حبه ليمون مقطعه شرائح .
بصله صغيره مقشره مقس ومه نصفين كم حبه هيل وكم حبه فلفل كرات.
الطريقه في طنجره صغيره نضع فيها ماء ونتركه يغلي ننزل فيه حلقات الليمون والهيل وحبات الفلفل ونصف كميه البهارات المطحونه بعد ان تم خلطها جيدا وعندما يغلي ننزل النخاعات بالتتالي ونتركهم على النار مده 8 دقائق ثم نخرجهم فورا الى ماء فيه قطع ثلج لتبريدهم ثم نضعه في مصفاه مستويه لايوضعوا فوق بعضهم لا بالغلي ولا بأي مرحله
نخلط البيضه وملعقه الخل وثلاث ملاعق ماء وباقي البهارات ونخفقهم ونضع الطحين بالتدريج ليطلع لدينا مزيج من البيض والطحين فيه بعض الثخانه نقطع بحذر ولطف كل نخاع الى قسمين ننزل اقسام النخاع في البض ثم في البقسماط حيث نغلفه جيدا به وعلى نار متوسطه نحمي الزيت ونقليهم مع التقليب اللطيف لان ماده النخاع كثير طريه بسرعه تتقطع .نزين صحن بورق الخس وحلقات الليمون ونصفهم بشكل جميل وصحتين وعافيه.
نخاعات نفسي آكلها لو مرة واحدة في حياتي
ردحذفالآن وصلنا الكلام الجد
ردحذفنخاعات هذا الطبخ الشهي