مطبخ تاج الشام مقرمشات الخضار

  المكونات :

 حبتان بطاطا

حبتان باذنجان 

حبتان بصل كبيرتان. 

ثلاث بيضات ملعقتين خل

ملح بهار 

كاسه ونصف طحين وكاسه ونصف بقسماط 

التحضير:

نقشر الباذنجان ونقطعه طوليا بحيث يكون قطره بحجم الاصبع على طول الباذنجانه.ونضع عليها ملعقه خل ونصف ملعقه ملح ونصف ملعقه فلفل اسود .

نقشر البصل ونقطعه دوائر فينتج معنا حلقات بكل القياسات نستبعد الحلقات الصغيره ونترك المتوسطه.

نقشر البطاطا ونقطعه اصابع بنفس حجم اصابع الباذنجان ونغسلها جيدا ونجففها تماما.

نخفق البيض والخل والثوم المجفف نصف ملعقه صغيره واربع ملاعق ماء خفقا جيدا.

الان ناخذ حلقات البصل  واحده واحده نغلفها بالطحين ثم البيض ثم البقسطاط ونضعه في صينيه على جنب

الان الباذنجان نأخذ كل اصبع ونغلفه بالطحين ثم البيض ثم. البقسماطونصفهم في صينينه منفصله

نتأكد من جفاف البطاطا نغلفها بالطحين اصبعا اصبعا ومن ثم البيض ومن ثم البقسماط ونصفهم في صينيه لانضع اي نوع من الانواع الحبات فوق بعضها كلها نصفها صفا في الصينيه

في زيت عميق نقلي البطاطا اولا ثم البصل ثم الباذنجان ونصفي الزيت بالمحارم الورقيه مباشره بعد خروجه من المقلاه 

تعتبر هذه الوجبه من المقبلات والنقرشات في السهره.