مطبخ تاج الشام المقبلات الباطرش
الباطرش اكله تشتهر بها مدينه حماه دونا عن باقي المدن السوريه وهي اكله تعتبر وجبه اذا احببنا ان تكون بمفردها على السفره طيبه ولذيذه
المقادير:
اكيلو باذنجان مشوي .
2كوب لبن
كوب صغير طحينه
عصير ليمون اريع ملاعق
5 فصوص ثوم مهروسه
نصف كيلو لحمه مفرومه
ملعقتين معجون البندوره
ملعقتين كبيرتين سمنه او زبده
ملح وبهار .ولوز مقشر وصنوبر حسب الرغبه
نصنع المتبل كما في الحلقه السابقه.
نقلي اللحمه ونضيف اليها الملح والبهار ونضيف معجون البندوره ونقلبه مع اللحمه مده دقيقتين
ونضيف كاسه شاي من الماء ونتركها تغلي لتتسبك اللحمه مع صوص البندوره ويكون المزيج لينا ليسهل فرده اذا احتجنا ماء زياده نضيف بالتديج
الآن التتقديم في جاط بيركس ليس بعميق نسكب المتبل ونسوي سطحه جيدا ونوزع اللحمه وصوص البندوره على السطح بانتظام وتساوي
ونزينه باللوز والصنوبر المحمص ورشه بقدونس خفيفه وهذه الوجبه تحضر قبل الاكل مباشره حتى يكون الصوص الخارجي مع اللحمه ساخنا
ويؤكل بالخبز المرقد او المشروح تغميس وتوضع بجانبه الفليفله الخضراء واوراق النعناع وصحتين وعافيه.
والله مشكلة لما أقرأ الوصفات هذه قبل الغداء او قبل العشاء.
ردحذفعوافي لمن أكل .
مبين شي بشهي
ردحذفالباطرش أكلة حموية بامتياز ويمكن اعتبارها وجبة
ردحذف