مطبخ تاج الشام قوارب الكفته
قوارب الكفته اكله حديثه ظريفه وطيبه تزين سفر الولائم بشكلها الجميل والطعم اللذيذ
المقادير :
500 غ لحمه كفته
5 حبات باذنجان بنفس القياس والطول لاتق عن 10سم
حبه فليفله حمرا وحبه فليفله خضره
5 حبات بندوره
ملح. بهارات حسب الذوق
بقسماط ملعقتين كبيرتين سمنه وملعقتين زيت
الطريقه:1- الباذنجان نغسل الباذنجان ونقطعه طوليا بالمنتصف ونجور كل نصف بإزاله اللب ونترك طبقه بسيطه منه على القشره بالفرشاه ندهن قوارب الباذنجان بزيت الزيتون ونصفهم بصينيه وندخلهم الفرن مدهنصف ساعه على حراره 150 من فوق وتحت ونخرجهم ونضعهم جانبا.
الحشوه:
نفرم بصله كبيره ناعما ونفرم لب الباذنجان ناعما ونفرم الفلفله الحمرا والخضره مكعبات صغيره بقليل من السمنه نحمر البصله الى ان تذبا وننزل الفلفله ونقلبها لتذبل قليلا ثم ننزل لب الباذنجان وحبتين بندوره مقشره ومقطعه وملعقه صغيره ملح وملعقه صغيره بهارات مشكله ونصف ملعفه ثوم مجفف ونحركهم على النار. ليذبلوا.
الكفته: نضع في وعاء اللحمه والبصله المفرومه كثير ناعمه وملعقتين البقسماط وبيضه وملعقتين خل وملح وبهار وندعكهم جيدا ثم نشكل كرات بحجم حبه الجانرك في مقلاه نحمي ملعقتين السمنه والزيت ونقلي كرات اللحمه الى انتهاء الكميه ونضعهم جانبا نحضر الكفته قبل الحشوه
حتى نأخذ السمنه المنكهه باللحمه ونطبخ بها الحشوه.
التطبيق: نبرش 4 حبات بندوره ونمدهم اسفل صينيه وننثر جزء من الحشوه فوقهم ونصف قوارب الباذنجان في هذه الصينيه فوق البندوره والحشوه ونملئ القوارب بالحشوه ونوزع عليها كرات اللحمه بالتساوي ونرش على وجهها مبشور جبنه البارميزان ونضعها بالفرن من الاسفل فقط مده نصف ساعه على درجه حراره 150وصحتين وعافيه.
أكلات الباذنجان شهية سم الله واغرف
ردحذف