مطبخ تاج الشام المربيات 9

 مربى الكباد

الكباد ثمره تشبه الليمونه الكبيره قشرتها سميكه والحامض فيه مرار. يوجد في بلاد الشام وحوض المتوسط

المقادير 

اكيلو غرام كباد جاهز *

اكيلو سكر ..... ليتر ماء. .... نص ملعقه صغيرهحمض الليمون

الطريقه:

بمقشره البطاطا نقشر الطبقه الصفراء. من الثمره حتى نحصل على سطح ابيض ملس ثم نحزز القشره ونشرها من الليمونه التي بداخلها .

عمليا قشرناها مرتين من من القشره الصفراء ومره من الليمونه الآن نأخذ القشور البيضاء وننقعها بالماء مده يومين وكل 6 ساعات نغير الماء من على القشور. بعد يومين نعصرها عصير متين ونزنها فتصبح جاهزه*هون نزين اكيلو.

نضع ليتر الماء وكيلو السكر في وعاء عميق ونغليه ونسقط قشور الكباد ونحركها الى ان يغمرها القطر وعند الغليان نزيل الرغوه من سطح المربى وبعدها نضع حمض الليمون ونتركها على نار متوسطه مده ساعتين مع التحريك كل ربع ساعه الى ان تستوس وتعرف انها استوت عندما تصبح شفافه وقطرها سمك نوعا ما. ونتركها تبرد ممكن ان نصفيها من قطرها وتؤكل مثل الراحه واما تحفظ مع قطرها في مطربان جاف ونظيف ومغطى بشاشه.