مطبخ تاج الشام المربيات 4

 مربى اليقطين اللذيذ

المقادير

1كيلو يقطين مقشر ومقطع بشكل منتظم وجميل

1كيلو سكر

عود قرفه وملعقه صغيره حمض الليمون

نصف كيلو كلسه

الطريقه نصنع رايق الكلسه بإذابتها وانتظارها لتروق ونأخذ الرايق وكل هذه العمليه بأوعيه بلاستيكيه نضع من 2الى3 ليتر ماء لكل نص كيلو كلسه.ننقع قطع اليقطين في الكلس ليله كامله مع وضع تتقيله فوقهم وفي الصباح يوضع اليقطين في مصفاه ويغسل جيدا وبنقع ويغسل ثلاث مرات ليذهب طعم الكلس وتصير الحبات قاسيه كالحجاره .

في وعاء عميق نضع كيلو السكر وليتر ونصف ماء ونغليهم ليتعقدوا ننزل قطع اليقطين في القطر ونتركهم يغلوا حوالي ساعه ونصف الى ساعتين  دون ان نحرك ولاننسى ازاله الرغوه من سطح المربى اثناء الغلي وعندما نرى ان الحبيبات قاربت تصبح شفافه نضع حمض الليمون وعود القرفه ونتركهم يغلوا حتى نرى اليقطينه ذهبيه رايقه شفافه. ممكن حفظهم في مطربانات جافه تماما وتغطى بشاشه.او ان نصفيها من القطر ونتركها تجف وتؤكل مثل الراحه وتبقى اختيار الطريقه حسب رغبه ربه البيت وصحه وهنا.