مطبخ تاج الشام الشوربات شوربه العدس
شوربه العدس
العدس عنصر مغذي فهو بروتين نباتي تعتمد عليه الكثير من الشعوب في غذائها وشوربه العدس من الشوربات الاساسيه المعتمده في بلاد الشام وتركيا فهي وجبه لوحدها كافيه فزبديه من شوربه العدس تعادل 200 غ لحم ضاني بالبروتين فالفقير اذا قل عليه اللحوم الحمراء يعوضها بالعدس طريقه صنع هذه الشوربه
نفرم بصله كبيره قطع صغيره. ونقليها بقليل من السمنه. ونبرش جزرتين. ونضعها فوقها ونقليها قليلا ثم نضيف العدس ومقار فنجان قهوه من الرز المنقوع هذا العيار لكيلو عدس مجروش اي يلي لونه برتقالي بغير قشور ونقشر حبه بندوره متوسطه ونضيفها للمكونات يلي عم نقلبها ونقليها وبعدها نضيف مرق اللحم مايعادل ليترين ونغطي الطنجره على نار هادئه حوالي ثلثين الساعه نطحن الشوربه بالمطحنه الكهربائيه او اليدويه ونعدل ملحها ونقلي ملعقه كبيره من الكزبره اليابسه بقليل من السمنه ونرشها على وجه الشوربا هذه طريقتي بشوربه العدس ظريف وطيبه قمت ببعض التعديلات على الطريقه الاصليه لشوربه بلاد الشام.
كان الدكتور عدنان رحمه الله يقول : لو يعرف الناس قيمتها لم يتركوها يوما عن سفرتهم .
ردحذف