مطبخ تاج الشام الشوربات اعداد مرق اللحم شوربه ا لبصل

 اعداد مر ق اللحم من اجل الشوربات

نأتي بعظام خروف تحمل بعض اللحم. نغلي ماء ونسقط هذه العظام ونزيل الزفره كلما خرجت على السطح الى ان تصبح المرقه نقيه صافيه الان نضيف اليها المطيبات مثل جزرتين زنجبيل اخضر بحجم الجوزه بصله كبيره فصاان ثوم ورقتين غار واربع حبات هيل ونتركها ساعه على نار هادئه بعدها نصفي المرق على طنجره ثانيه بمصفاه ونتركها تبرد نعبئهم كل ليتر على حده ونضعها بالفريزه لحين الطلب.

والآن سوف نجهز شوربه البصل الفرنسيه

نأتي بخبز التوست مقدار اربع شرائح ونقطعها مكعبان صغيره ونضعها بالفرن

جبنه موزريلا 200 غ وجبنه شدر 200 غ نبرشهم ونخلطهم معا

اربع بصلات حجم كبير على الا ينقص وزنهم عن 500 غ

ملعقتين طحين كبيره 

اليتر مرق لحمه 200 غ كريمه الطبخ ويستعاض عنها بحليب كامل الدسم

الطريقه نقلي البصل المفروم ناعما بملعقه زبده وملعقه زيت الى ان يصبح لونه زهريا مائلا للسمار نضع فوقهم ملعقتين الطحين ونقلبهم حتى يختفي الطحين ونصب مرق اللحمه ونغليهم حتى تخثر الشوربه مع التريك وبعدها نعدل الملح ونضيف الكريمه وغلوتين وتصبح شبه جاهزه 

تطبيقها في فخاره نصب الشوربا ونوزع