مطبخ تاج الشام المربيات-1

 مربى المشمش حبه صحيحه

يعتبر مربى المشمش في بلاد الشام المربى رقم واحد من حيث الاقبال عليه وتوفر المشمش كونه من انتاج بلادنا الحبيبه وغوطتنا الغناء

المقادير

2 كيلو مشمش بدون نوى نوعيه كلابي اذا كنت بالشام اما باقي البلدان المتوفر ويفضل ان يكون قوامه متماسك ولونه غامق 

2كيلو سكر وملعقه صغيره حمض الليمون

الطريقه بعد غسل المشمش ينزع منه النوى باستخدام سكين لنحفظ على انصاف المشمش منتظمه وغير مشوهه.

نضع في وعاء عميق صف من الحبات ورشه سكر الى ان يتوزع السكر بالتساوي على حبات المشمش ونغطي الوعاء ونضعه في البراد اقل شي 12 ساعه الى 20 ساعه. 

بعد اخراجه من البراد نرى السوائل نزلت منه نضعه على نار هادئه ونتابع ازاله الرغوه التي تطفوعلى السطح وعند الغليان نضع فوقهم ملعقه حمض الليمون ونتركه يغلي دون تحريك الى ان يتعقد القطر الخارج منه نتركه يبرد ويسكب في المطربانات ويغطى بشاشه.

ملحوظه اذا وجدت ان القطر لم يتعقد كفايه قبل السكب بالمطربانات يسكب بصينيه ويغطى بالشاش ويوضع بالشمس يوم او يومبن.