مطبخ تاج الشام المربيات 10

 مربى البطيخ

المربى هنا مثل الكباد بالقشر وليس بالثمره. كيف سنتعامل مع قشره البطيخ ستأتي بالطريقه.

المقادير :

6 اكواب من مكعبات قشر البطيخ.

3 اكواب سكر ونصف ملعقه صغيره حمض الليمون ونصف ملعقه صغيره هيل مطحون

4 اكواب ماء

الطريقه: نغسل البطيخه الخضره ونقطعها بشكل منتظم حزوز او مربعات نأخذ الجزء الاحمر برفق نقطعه ونضعه بالبراد ليؤكل فهذا لايلزمنا في وصفتنا.هنا نأخذ كل حز على حده نخلصه من اللون الأخضر بالتقشير وليس بالبرش ومن بقايا اللون الاحمر ونقطعه الى مكعبات صغيره عند الانتهاء من التقطيع نغسله جيدا ونصفيه من ماءه

 في وعاء عميق نضع مكعبات القشور ونضع معه الماء المخصص بالعيار ونضعه على نار متوسطه مده ساعه ونغطي الطنجره وبعد ساعه نلاحط ام ماءه جف نسكب السكر وحمض الليمون والهيل ونخلطه جيداونتركه على النار من ربع الى ثلث ساعه ونلاحظ ان القطر اصبح ثخينا هنا بيكون المربى قد جهز.

يوجد له استخدام آخر وهوان يقسم الى اقسام ويوضع لكل قسم ملون غذائي ويوضع في مصافي مده يوم ومن ثم ينشر على صواني فيها ورق زبده حتى يجف تماما ينتج عنا فواكه مجففه ذات الوان جميله توضع في الكيك وبعض المخبوزات .